树立行业标杆，讲好中国故事，传递中国声音，充分展现腾飞的中国经济、崛起的民族品牌和向上的企业家精神。近日，“崛起的民族品牌”专题系列节目对话重庆釜藏餐饮文化有限公司（简称：釜藏餐饮）创始人蒋鸿志先生，探讨企业团餐行业的创新发展之路。

在经济飞速发展的今天，人们的生活节奏日益加快，餐饮行业也随之蓬勃发展。而在餐饮行业中，团餐作为一股不可忽视的力量，正逐渐展现出其独特的魅力和巨大的市场潜力。团餐，不同于街头市面的餐馆酒楼，它主要服务于大学校园、医院、行政事业单位等特殊场所，为这些场所内的人群提供便捷、营养、卫生的餐饮服务。然而，在这个特殊的市场环境中，团餐行业也面临着诸多挑战。如何确保食品卫生与安全？如何提供营养均衡、口味多样的餐品以满足不同人群的需求？这些都是摆在团餐行业从业者面前的难题。釜藏餐饮的创始人蒋鸿志先生，以其敏锐的市场洞察力和卓越的领导能力，带领企业不断前行。他深知，在团餐行业中，食品安全和质量是企业生存和发展的根本。

节目现场，蒋鸿志先生向大家介绍了行业前景以及企业的发展现状。团餐行业作为餐饮行业的一个细分领域，近年来发展迅速。随着城市化进程的加快和人们生活水平的提高，越来越多的人选择在学校、医院、企事业单位等场所就餐，团餐市场因此迎来了前所未有的发展机遇。

重庆釜藏餐饮文化有限公司正是在这样的市场环境中应运而生，并逐渐成长为团餐行业的佼佼者。从1996年开始从事餐饮服务工作，釜藏餐饮经历了二十七载的沉淀与积累，从一家小小的个体经营，逐步成长为如今拥有十余家食堂及餐饮店的行业领先者。

在釜藏餐饮的发展历程中，“釜藏”这个名字也承载着特殊的含义。蒋鸿志先生在现场为大家解答了这个疑惑。“釜”是指锅，“釜藏”的含义是指锅中包罗万象，收藏了很多美味的东西，拿来给学生享用。这个名字不仅寓意着釜藏餐饮为学生提供丰富多样的菜品选择，也体现了他们对学生健康成长的关心和关爱。

一直以来，釜藏餐饮始终坚持以人为本，视菜品的质量和卫生为生命。从食材的采购、加工到成品的制作、销售，每一个环节都严格把关，确保食品的安全和质量。在菜品方面，釜藏餐饮注重营养均衡和口味多样。他们根据学校学生来源地域不同、饮食习惯的差异，引进吸收各大菜系的不同品类，不断推陈出新。无论是川菜、粤菜、湘菜还是其他地方的特色菜品，都能在釜藏餐饮的食堂中找到。这种多样化的菜品选择，不仅满足了不同学生的口味需求，也让他们在选择餐品时有了更多的自主权。

正是凭借着这种对食品安全和质量的严格把控，以及对菜品口味的不断创新和丰富，釜藏餐饮在团餐行业中脱颖而出，赢得了广大师生的喜爱和信赖。他们的食堂多次获得学校领导的赞扬，成为了校园内一道亮丽的风景线。

除了对食品安全的严格把控和对菜品口味的不断创新外，釜藏餐饮还注重企业文化的建设。他们秉承“科学营养膳食、健康饮食文化”的企业文化，致力于为学生提供营养均衡、健康美味的餐品。同时，他们也注重员工的培训与培养，让优秀的员工留得住，并愿意与公司共同成长。这种以人为本的企业文化，不仅让员工在工作中找到了归属感和成就感，也让企业在发展中更加稳健和持久。

谈及跨界创业的困难与挑战时，蒋鸿志先生分享道，跨界创业无疑是一次具有挑战性的尝试。然而，他并没有被困难所吓倒，而是选择了勇敢迎接挑战。他深知，要将一个小小的个体经营发展成为团餐行业的佼佼者，需要经过长时间的积累和沉淀，需要将自己变成内行，再经过时间的累积，变成专业领域的标杆，更好地服务于消费者。在这个过程中，他付出了无数的汗水和心血，也收获了宝贵的经验和教训。

正是凭借着这种不畏艰难、勇往直前的精神，蒋鸿志先生带领釜藏餐饮在团餐行业中不断前行。他们不仅成功跨界进入校园餐饮行业，还在激烈的市场竞争中脱颖而出，成为了校园餐饮的佼佼者。

在节目的最后，蒋鸿志先生还向大家分享了釜藏餐饮未来的发展规划与展望。他表示，未来，釜藏餐饮将继续严控食品安全，为消费者提供优质、美味的团餐服务。同时，他们也将继续注重菜品的创新和丰富，以满足不同人群的需求。此外，他们还将加强企业文化的建设，让员工在工作中找到更多的归属感和成就感。

在业务拓展方面，釜藏餐饮将把校园餐饮作为主要发展方向。他们深知，校园餐饮市场潜力巨大，且学生对食品的需求和口味更加多样化和个性化。因此，他们将继续加强在校园餐饮市场的布局和投入，为学生提供更加便捷、营养、卫生的餐饮服务。同时，釜藏餐饮也将积极寻求与其他行业的合作与共赢。他们相信，只有不断开拓创新、加强合作与交流，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

未来，釜藏餐饮将继续秉承“为顾客做好服务、为员工创造机会、为社会创造价值”的企业宗旨，实现“打造中国校园膳食一流品牌”的企业愿景，在团餐行业中书写更加辉煌的篇章。